チョコレートのスフレ
上手くふくらむかどうか心配で、はらはらしながらオーブンの中をずっと見つめて、、きれいに焼けたときのうれしさは言葉では表現できないほど。
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作り方
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1
ボウルに卵黄、グラニュー糖小1を入れよく混ぜ合わせる。耐熱容器に牛乳、グラニュー糖小1を入れ、電子レンジで1~1分10秒加熱し沸騰させる。
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2
1の卵黄に、小麦粉、コーンスターチを網で振るいながら加え混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなれば1の牛乳を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、網でこしながら鍋に入れる。
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3
無塩バターを加え、弱火にして、煮立てば弱火にして泡立て器で1分よく混ぜ火を止め、チョコレートを加え混ぜ合わせる。
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4
バットにラップを敷き、3を流し入れてラップではさむように包み込み、バットの底を氷水につけしっかり冷ます。
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5
器に再び溶かしバターを薄く塗り、グラニュー糖を全体につけ冷蔵庫に入れておく。きれいなボウルに卵白、残りのグラニュー糖小1を入れツンと角が立つ位まで泡立て器でしっかり泡立てる。(メレンゲ)オーブンを160℃、15~18分に予熱する。
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6
しっかり冷ました4のチョコレートを網でこしてボウルに入れ、5のメレンゲの半量を加えゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
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7
メレンゲのボウルに6を入れてサックリ、ゴムベラですくうように混ぜる。ボウルはゴムベラのすくう向きと反対にまわしながら、手早く優しく混ぜ合わせる。
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8
容器に流し入れ、表面を平らにし縁についた生地をきれいに拭き取りオーブンに入れ焼き上げる(160℃、15~18分)。焼けたら粉糖を振る。*ここでは電気オーブンを使っています。オーブンによって違いがありますので、温度、時間は加減して下さい。
このレシピのポイント・コツ
・生地がふんわり持ち上がっている間にいただきます。すぐにしぼんでしまうので、焼き立てのふわふわを召し上がれ。
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