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冷奴の夏サラダのっけ

夏においしい冷奴も韓国風に!ニンニクと唐辛子とゴマの風味のピリ辛いドレッシングをかけて、具はさっぱりとささ身と夏野菜をのっけました。辛さ度は1。

冷奴の夏サラダのっけ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

大1
ゴーヤ1/4本
大葉10枚

<ドレッシング>

  みりん小1
  砂糖小1/2
  レモン汁大1
  大1
  しょうゆ大1.5
  合わせ唐辛子小1/2~1
  ニンニク(つぶしたもの)1片分
  ゴマ油小1
  白ゴマ大1

作り方

  1. 1

    <ドレッシング>を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。合わせ唐辛子は、粉唐辛子:少し粗め唐辛子を1:2で合わせています。この<ドレッシング>は魚の塩焼きや揚げ物にかけても美味しいです。

  2. 2

    キュウリは両端を切り落として細いせん切りにし、ミョウガは縦半分に切り、更に縦に薄切りにして冷水に放ち、パリッとさせる。水気をきって抗菌のビニール袋に入れ、冷やしておく。

  3. 3

    ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにし塩少々で軽くもむ。水気が出てしんなりすれば、しっかり水洗いし水気を絞り、キュウリと合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。

  4. 4

    鶏ささ身は厚みを半分に切って筋をそぎとり、耐熱容器に入れて酒を振り掛け、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4~5分加熱する。粗熱が取れれば食べやすい大きさにさばき、冷やしておく。

  5. 5

    絹豆腐はサッと水洗いし4~6つ切りにする。器に豆腐を盛り、上に野菜と鶏ささ身を盛り合わせ、<ドレッシング>をかけ、かつお節と大葉を散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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