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カボチャと鶏肉のクリーム煮

44回 おいしい

生のハーブを使うと香りがとっても豊かです。

カボチャと鶏肉のクリーム煮
献立
調理時間
492 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

カボチャ1/2個
シメジ1袋
鶏もも肉1.5枚
タイム(生)3~4枝
オリーブ油大さじ1

<レンジホワイトソース>

  バター40g
  小麦粉(薄力粉)大さじ5
  白ワイン100ml
  牛乳500ml
  しょうゆ大さじ1
  塩コショウ少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落として3cm角に切る。水に通して濡れたまま耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱して全体に混ぜ、再度3~4分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 鶏もも肉はひとくち大に切って塩コショウをからめる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱がとれたら、水気をきって長さ3cmに切る。

作り方

  1. 1

    <レンジホワイトソース>を作る。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、ラップをかけずに1分30秒加熱し、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    再び30秒加熱し、粉っぽさがなくなったら白ワイン、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、他の<レンジホワイトソース>の材料も混ぜ合わせる。ラップをかけて7~8分、途中泡立て器で混ぜながら加熱し、トロミをつける。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油、ローズマリー、タイムを入れて中火にかけ、油に香りが移ったらハーブを取り出し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ、両面焼き色がつくくらいまで焼く。シメジ、カボチャの水気をきって炒め合わせる。

  4. 4

    カボチャに炒め色がついたら、(2)の<レンジホワイトソース>を加え、3~4分煮る。サヤインゲン、ピザ用チーズを加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。ドライパセリ、粉パプリカを振り、お好みでハーブを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・生ハーブがない場合は、ドライハーブを適量お使い下さい。ドライハーブの場合は取り出さずにお使い下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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