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菊菜のかき揚げ

菊菜のかき揚げ
献立
調理時間
260 Kcal
材料 ( 4 人分

サツマイモ1/2~1本
干し桜エビ大さじ6

<合わせ粉>

  小麦粉1カップ
  片栗粉大さじ2
冷水適量
スダチ(又はレモン)2個
適量
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜

下準備

  • 菊菜は軸から葉を摘み取り、水洗いして水気を拭き取る。

  • サツマイモは皮ごときれいに水洗いして4cm長さの棒状に切る。水に通して耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱して水に取り、水気を拭き取る。

  • <合わせ粉>を混ぜ合わせる。

  • スダチは横半分に切り、レモンなら4つのくし切りにする。

  • 揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    菊菜に適量の<合わせ粉>を混ぜ、更にサツマイモにも適量の<合わせた粉>をからめる。

  2. 2

    残っている<合わせ粉>を1の菊菜とサツマイモにからめ、ボウルに桜エビと一緒に入れ、冷水を大さじ2位ずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    一度に混ぜず、何回かに分けて混ぜ合わせると、混ぜやすいですよ!

  3. 3

    揚げ油に少し大きなひとくち大量ずつ入れてサックリ揚げ、油を切って器に盛り合わせ、スダチ又はレモンと塩を添える。

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