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太鼓判 10+ おいしい!

エビとミツバのかき揚げ

21回 おいしい

玉ネギの甘さとミツバの苦みが絶妙なバランス。揚げたてが一番サクサクしていておいしいですよ。

エビとミツバのかき揚げ
献立
調理時間
174 Kcal
材料 ( 4 人分

むきエビ(生)130g
  (洗う用)小さじ2
  片栗粉(洗う用)大さじ1.5
ミツバ大1束
玉ネギ1/2個

<衣>

    小麦粉1/2~1カップ
    適量
適量
粉山椒適量
しょうゆ適量
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • むきエビは背ワタを取り、洗う用の塩でもんで、ヌメリが出てきたら片栗粉を加えてヌメリを取るようにもみ込み、水洗いして水気を拭き取る。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 玉ネギは根元を三角に切って芯を取り、縦薄切りにしてほぐしておく。

  • 揚げ油を170℃に熱しておく。

作り方

  1. 1

    ボウルにむきエビ、ミツバ、玉ネギを混ぜ合わせ、<衣>の小麦粉を加えて全体にからめる。

  2. 2

    水を加えながらザックリ混ぜ合わせ、菜箸で適量ずつ揚げ油に入れサックと揚げる。油をきって器に盛る。そのままでもおいしいですが、お好みで塩、粉山椒、しょうゆをかけていただきます。

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