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根菜たっぷりの豚汁

根菜たっぷりの豚汁
献立
調理時間
164 Kcal
材料 ( 4 人分

豚バラ肉(薄切り)80~100g
里芋3~4個
  (ゆでる用)少々
大根6~8cm
ニンジン1/4本
ゴボウ1/2本
シイタケ2~3枚
だし汁800~1000ml  作り方 >>
みそ大3~4

下準備

  • 里芋は皮をむき、食べやすい大きさの輪切り、大きい場合は半月切りにし、塩でもんでヌメリがでれば水洗いする。

  • 豚肉は3cmの長さに切る。

  • 大根は皮をむき、半月又は薄いイチョウ切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。

  • 生シイタケは石づきを落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に2~4等分に切り、笠は堅く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取り、半分に切り、食べやすい大きさに切る。

  • 菊菜は水洗いし、茎の硬い部分を切り落とし、1cm幅に刻む。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を入れ、アクを取る。途中アクが出ればすくい取る。

    アクが広がって取りにくい時は、その時だけ強火にすると、アクが鍋の中央に集まってきて取りやすくなりますよ。

  2. 2

    大根、ニンジン、ゴボウ、里芋を加え、再び煮立てば中火で10分煮る。(野菜の美味しさがたっぷりだしに出て美味しくなっています!)

  3. 3

    生シイタケを加え、2~3分煮てみそを溶き入れ、菊菜を加え、ひと煮立ちすれば火を止める。器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振る。

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