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万願寺甘とうの射込み揚げ

時間があるときや万願寺甘とうをメインの食材としてつかうなら射込み揚げがいいです。エビの代わりに鶏、豚、牛、魚のすり身を使う等、アレンジも豊富。

万願寺甘とうの射込み揚げ
連載
調理時間
243 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

万願寺甘とう緑と赤あわせて6~8本
  小麦粉小1~2

<種>

  むきエビ大15~20尾
  ショウガ(みじん切り)1/2片分
  小2
  砂糖小2
  小1/2
  しょうゆ小1/2
  卵白1/2~1個分
  片栗粉大2
  枝豆(ゆで:豆のみ)大3~4

<衣>

  片栗粉大4
  大4
  大1
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    万願寺の緑、赤共に水洗いして水気を拭き取り、切り離さないように縦に切り込みを入れて種を取り出す。

  2. 2

    むきエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。(殻つきのエビの場合は、殻とワタをとって、同様にたたく。)他の<種>の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    万願寺の内側に薄く小麦粉を振り、2を詰める。

  4. 4

    揚げ油を少し低めの160℃に予熱し、<衣>を混ぜ合わせて、3をくぐらせて揚げ油に入れ、中までしっかり火を通して油をきる。油に入れたてはくっつきやすいので、泡が落ちついたところで、箸でやさしくはがして下さい。

  5. 5

    生トウモロコシは外皮を取り除き、長さを4等分に切り、塩を入れた熱湯に入れ5~6分ゆでザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。

  6. 6

    器に、食べやすい大きさに切った4の射込み万願寺と5のゆでトウモロコシを盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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