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手羽肉の中華風煮込み

57回 おいしい

コラーゲンたっぷり! お肌プルプルレシピ。

手羽肉の中華風煮込み
献立
調理時間
419 Kcal
材料 ( 4 人分

鶏手羽先5~6本
鶏手羽元5~6本

<下味>

  大さじ1.5
  しょうゆ大さじ1.5
  片栗粉大さじ2~3
ジャガイモ2~3個
ニンジン1/2本
白ネギ1/2~1本
ショウガ(薄切り)1片分

<スープ>

  500ml

<調味料>

  紹興酒大さじ3
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ2
  オイスターソース大さじ2
  塩コショウ少々
サラダ油大さじ1
ゴマ油大さじ1

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ2
  大さじ4
白ゴマ小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、<下味>の材料をからめる。

  • ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。サッと水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで5~6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 白ネギは長さ4cmに切る。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油、ゴマ油を強火で熱し、手羽肉を入れて全体に焼き色がつくまで焼き、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    ショウガを入れて香りがたってきたら、白ネギ、<調味料>の材料、ひたひたの<スープ>の材料を加える。煮たったら火を弱め、中火で時々中身を返してアクを取りながら煮汁が半量位になるまで約20分煮る。

  3. 3

    混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加え、トロミをつける。器に盛り、白ゴマを振る。

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