愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

春のフォカッチャ

材料  ( 4 人分

<生地>

  

強力粉

300g
    

砂糖

大1
    

ハチミツ

大1
    

ぬるま湯

(30~40℃)190ml
    

小1
    

オリーブ油

大2

<トッピング>

  

オリーブ

12~16個
  

ニンジン

12枚
  

ソラ豆

12~16粒
  

少々
  

ニンニク

4片

強力粉

(打ち粉用)適量

ジャンル:
菓子パン / その他菓子パン
種別:
その他
公開日:
2004/05/17
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 大きめのボウルに強力粉、ドライイーストを入れ、全体に混ぜ合わせておく。

  • <トッピング>の生ローズマリーはサッと水洗いして、水気を拭き取り、葉をしごきとる。ニンジンは型抜きし、ソラ豆と一緒に塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れれば、ソラ豆の薄皮をむく。ニンニクは縦半分に切り芽を取る。各々オリーブ油をからめておく。

作り方

  1. 1

    ぬるま湯に砂糖、ハチミツを加えてよく混ぜ合わせ、粉のボウルに加え、更にオリーブ油、塩も加える。ダマにならないように手早く、手でつかむように全体によく混ぜ合わせる。

  2. 2

    粉っぽさがなくなれば、打ち粉をした台に出し、手前から向う側に押すように折りたたみながらこね、手のひらの付け根に力を入れて表面が滑らかになるまでこねる。滑らかな生地になって、もっちりとなれば、生地の表面に張りを持たせるように、生地の端を下に巻き込んで、丸く形を整える。

  3. 3

    オリーブ油をぬったボウルに生地を入れ、ラップをかけて暖かい所に置いて発酵させる。生地が約2倍に膨らめばOKです。(約40~50分)

  4. 4

    生地が2倍に膨らめば、打ち粉をした平らな所に取り出し、手のひらで軽く押してガス抜きをする。カードや包丁で2~4等分に切り分ける。

  5. 5

    表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸く形を整える。平らな台に間隔を開けて並べ、布巾をかけて霧吹きし、15分休ませる。

  6. 6

    打ち粉をした平らな所で、麺棒を使って厚さ1~1.5cmの楕円形に伸ばす。天板にオーブンシートを敷いて並べ、乾燥しないようにラップを掛ける。温かい所で15~20分置き、更に発酵させる。発酵後にトッピングをして、オーブンで焼くのでタイミングを見計らって、オーブンを200℃、25分に予熱しておく。

  7. 7

    生地がふっくらすれば、ラップをはずす。EVオリーブ油を全体に塗り<トッピング>を生地に押さえつけて置く。ローズマリーを散らし、ハーブソルト、ミルびき岩塩を全体に振る。(2~4枚作る)

  8. 8

    200℃のオーブンに入れて2~3分後、表面が少し乾いた状態になれば、生地全体に霧吹きをして、再びオーブンで約20分焼く。焼きたてが1番美味しいですよ!ワインも添えてどうぞ。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・パンこねの出来るフードプロセッサーを使って、粉を入れスイッチを入れたり切ったり(パルス)します。他の材料も入れ1分30秒攪拌して、なめらかなひとかたまりの生地にすると簡単ですね。

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ