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揚げサバ・ネギソース 献立

掲載日:2002年10月
ジャンル：和食 / 揚げもの | 種別：主菜
所要時間所要時間：25分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 サバ (3枚おろし) ・ 1 尾
＜下味＞
   酒 ・大 1
   しょうゆ ・大 1
   片栗粉 ・大 2 ～3
   レタス ・ 1/2 個
   貝われ菜 ・ 1 パック
   揚げ油 ・ 適量
＜ネギソース＞
   酒 ・小 2
   しょうゆ ・大 2
   作り置き甘酢 ・大 3  作り方 >>
   レモン汁 ・大 1
   白ネギ (みじん切り) ・ 1/2 本
   土ショウガ (みじん切り) ・ 1 片
   白ゴマ ・大 1
   刻み赤唐辛子 ・ 2 ～3本
   ゴマ油 ・大 1
下準備
○ サバは一口大に切り、＜下味＞をからめて10分置き、片栗粉を薄くからめる。
○ レタスは食べやすい大きさにちぎり冷水に放ち、パリッとすれば水気を切る。
○ 貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせる。
○ ＜ネギソース＞を混ぜ合わせる。
memoこのソースは混ぜ合わせて少し時間を置く方が、味がなじんで美味しくなります。
作り方
【1】 器に合わせたレタスを広げて敷く。
【2】 170℃の揚げ油にサバを入れ、サクッと揚げる。1の器に盛り、＜ネギソース＞をかける。
ヒント
＜ちょっとヒント＞　
memo下に敷く野菜は、太めのせん切りにした白菜やキャベツを、サッとゆでて敷いても、タレをからめてサラダ風に美味しくいただけます。彩りにニンジンやニラ、小松菜、ピーマン等を加えれば、おもてなしにも！
＜ちょっとヒント＞　
memo片栗粉をまぶした状態で、翌日少量の油で揚げ焼きにし＜ネギソース＞にジュッと浸したあと、しっかり汁気を切れば、お弁当のおかずにもなります。
2002年10月28日（Mon）の献立
揚げサバ・ネギソース
揚げサバ・ネギソース 		リンゴと白菜のサラダ
リンゴと白菜のサラダ 		豆腐のおろし汁
豆腐のおろし汁 		焼きバナナ
焼きバナナ
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 サツマイモ DOWN

2位：

 大根 DOWN

3位：

 白菜 DOWN

4位：

 豆腐 UP

5位：

 じゃがいも DOWN
 
 
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