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エビのトマトカップサラダ

トマトの大きさによって他の分量を調節して下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

むきエビ

(冷凍)8個
  

塩

少々

トマト

(中)4個

<調味料>

  

レモン汁

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ2
  

塩コショウ

少々

オクラ

1～2本

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2007/07/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • むきエビは塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとって背ワタを取り、水気を拭き取る。

  • エビのトマトカップサラダの下準備2

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら皮をむき、フォークなどでつぶして＜調味料＞の材料をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • オクラは分量外の塩で板ずりし、水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落とし薄い輪切りにする。

作り方

  1. エビのトマトカップサラダの作り方4
    1

    トマトはヘタ側を少し切り落とし、中をくり抜きカップ状にする。切り落としたヘタ側も使いますので取り置いて下さい。トマトカップの中に甘酢を入れ、全体にコーティングするようにからめ、切り口を下にして汁気をきる。

  2. エビのトマトカップサラダの作り方5
    2

    ジャガイモとエビ、オクラを混ぜ合わせ、(1)のトマトカップに入れる。器にのせ、取り置いたトマトのヘタ側を添える。

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