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太鼓判 10+ おいしい! ガーリックスタミナカレー
14回 おいしい

具だくさんの満足カレー。暑い時期にはやっぱり。

ガーリックスタミナカレー
連載
調理時間
材料 ( 2 人分

ニンニク1/2個
玉ネギ1個
ニンジン1/4本
ナス1本
シシトウ7~8本
トマト大1個
水煮大豆(缶)小1缶(1缶150g入り)
オリーブ油大さじ3

<調味料>

  クミンシード小さじ1
  カレー粉大さじ2~3
  チリペッパー適量
  しょうゆ小さじ2
  ナンプラー小さじ2

<スープ>

  お湯200ml
ゆで卵(半熟)2個
ご飯(またはナン)適量

作り方

  1. 1

    ニンニク、ショウガ、玉ネギ、ニンジンは皮をむき、それぞれみじん切りにする。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、幅1cmのイチョウ切りにする。シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。<スープ>の材料を合わせ、スープの素を溶かしておく。

  2. 2

    鍋、または深めのフライパンにオリーブ油、<調味料>のクミンシードを加えて中火にかけ、香りがたってきたらニンニク、ショウガ、玉ネギ、ニンジン、ナスを炒める。

  3. 3

    全体にしんなりしてきたら、牛ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。<調味料>の材料を炒め合わせ、トマト、<スープ>、水煮大豆を加えて、煮たってきたら蓋をして10分、蓋を取って10分煮る。シシトウを加え、少しトロミがつくまで蓋をして10分煮る。

  4. 4

    器によそい、半分に切ったゆで卵とカッテージチーズを添え、ドライパセリを振る。ご飯、またはナンと一緒に召し上がって下さい!

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