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太鼓判 10+ おいしい!

エスニック餃子

13回 おいしい

香菜を入れるとエスニック風餃子に変身。

エスニック餃子
献立
調理時間
267 Kcal
材料 ( 4 人分

餃子の皮30~40枚
豚ひき肉150~200g
エビ6~7尾
香菜1/2株
白ネギ1/2本
サラダ油適量
ゴマ油適量

<合わせ調味料>

  ショウガ汁1片分
  大さじ1
  塩コショウ少々
  ナンプラー大さじ1/2
  ゴマ油大さじ1
  片栗粉大さじ1.5

<つけダレ>

  大さじ2
  ナンプラー大さじ2
  ラー油適量

下準備

  • エビは殻、背ワタを取り除き、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。粗めのみじん切りにする。

  • 香菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。

  • 白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • <つけダレ>の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、エビ、香菜、白ネギ、<合わせ調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。

  3. 3

    中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

  4. 4

    熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。

  5. 5

    蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を加えてカリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、<つけダレ>をつけていただきます。

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