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焼き餃子

餃子の具は豚肉のブロックを使うのがポイント!

焼き餃子
献立
調理時間
444 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

餃子の皮(大)20枚

<具>

  豚もも肉(ブロック)80g
  エビ3尾
  キャベツ1/10個
  ニラ1/4束
  白ネギ1/2本

<調味料>

  ショウガ汁1/2片分
  大さじ1/2
  塩コショウ少々
  ゴマ油大さじ1/2
  片栗粉小さじ2
サラダ油適量
ゴマ油小さじ1

<つけダレ>

  適量
  しょうゆ適量
  ラー油適量

下準備

  • 豚もも肉は包丁で細かく叩き、冷蔵庫に入れておく。

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。

  • キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルに<具>と<調味料>の材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。

  2. 2

    餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にし、フライパンに蓋をする。

  4. 4

    水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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