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カポナータ

掲載日:2002年06月

ジャンル：洋食 / 炒めもの | 種別：副菜

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

トマト ・ 2 個
ベーコン・ 2 枚
玉ネギ・ 1 ～1.5個
ナス・ 3 個
セロリ・ 1/2 ～1本分
赤パプリカ・ 1 個
黄パプリカ・ 1 個
サヤインゲン・ 8 本
ニンニク・ 2 片
生バジル・ 5 ～6枚
オリーブ油・大 4
レモン汁・ 1/2 個分
塩・小さじ 1
粗びき黒コショウ・少々
EVオリーブ油・少々

下準備

	トマトはヘタをくり抜き熱湯につけ、皮が破れれば水にとって皮をむき(湯むき)、粗く刻む。
	ベーコンは2cm幅に切る。
	玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。
	ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って1cm幅の半月切りにする。
	セロリは筋を引きナスに合わせて切り、葉はサッと水洗いして水気をきり、細かく刻む。
	赤、黄パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
	サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、2cmに切る。
	ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。
	生バジルはサッと水洗いし、細かくちぎる。

作り方

	【1】鍋にオリーブ油大4を弱火で熱し、ベーコンを炒め、カリカリになれば玉ネギ、ナス、セロリ、パプリカ、サヤインゲン、ニンニクを加えて炒め合わせる。
	【2】全体にしんなりすれば、塩、粗引き黒コショウ、トマトを加え、5～6分炒め合わせ、バジルを加え、ひとまぜする。
	【3】火を止め、仕上げにEVオリーブ油、レモン汁を加える。器に盛り、あればパンを添える。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

暑い季節はつめた～く冷やしても美味しいですよ。

2002年06月27日（Thu）の献立

鶏肉のカリカリ焼き	カポナータ	ペペロンチーノ	黒ゴマのババロア
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