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鶏肉のカリカリ焼き

掲載日:2002年06月

ジャンル：和食 / 焼きもの | 種別：主菜

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

鶏もも肉 (大きめ) ・ 2 枚
塩コショウ・少々
生ローズマリー (又はドライローズマリー) ・少々
サラダ油・少々
レモン・ 1/2 個

下準備

	鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し、塩コショウを全体にすり込み、ローズマリーをつける。
	レモンを4つに切る。

作り方

	【1】フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして入れ、表面に焼き色がつけば、上下を返し弱火にして、バット又は落とし蓋をし、重しをのせ10分焼く。重しをのせて焼くことで、皮がパリパリに焼けますよ！重しはレンガ等をアルミホイルで包んでもいいですね！
	【2】上下を返し重しをして、更に3～4分焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。表面の皮がパリッとすれば火を止め、食べやすい大きさに切る。
	【3】器に盛りレモンを添える。あればローズマリーを添える。好みで塩コショウをかける。

2002年06月27日（Thu）の献立

鶏肉のカリカリ焼き	カポナータ	ペペロンチーノ	黒ゴマのババロア
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