印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。

豆腐みそグラタン

調理時間
35分
カロリー
441 Kcal
豆腐みそグラタン
材料  ( 4 人分

木綿豆腐

1.5~2丁
  

しょうゆ

大さじ1
  

小麦粉

大さじ2

エビ

8~10尾
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

サラダ油

大さじ2

<みそソース>

  

バター

40g
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

500ml
  

白みそ

大さじ3
  

塩コショウ

少々

粉チーズ

大さじ2~3

下準備

  • 豆腐みそグラタンの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで2分加熱して水気を切る。粗熱が取れれば食べやすい大きさに切り、しょうゆをからめ、薄く小麦粉を振り掛ける。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • エビは殻と背ワタを取り除き、ひとくち大に切る。塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • 豆腐みそグラタンの下準備3

    <みそソース>の白みそに牛乳50mlを少しずつ加え溶きのばしておく。

  • チンゲンサイはきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞って、根元を少し切り落とし、3~4cmの長さに切って、塩コショウを振っておく。

  • 耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、チンゲンサイを敷くように入れる。

  • オーブンを250℃、12~15分に予熱する。

作り方

  1. 豆腐みそグラタンの作り方1
    1

    <みそソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

  2. 豆腐みそグラタンの作り方2
    2

     フツフツ泡が出てくれば、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせ、更に溶きのばした白みそを加え混ぜ合わせる。

  3. 豆腐みそグラタンの作り方3
    3

    時々混ぜながら、再びフツフツしてくれば、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整え、トロミが付くまで混ぜながら加熱する。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、エビの色が赤くなるまで炒め、しょうゆを加える。全体にからまれば火を止めて塩コショウを振り掛け、耐熱容器に入れる。

  5. 豆腐みそグラタンの作り方5
    5

     4のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、豆腐を並べ全体に焼き色がついたら耐熱容器に入れる。全体に塩コショウを振り、3のみそソースを掛け、粉チーズを振り掛け、オーブンに入れる。

  6. 6

    表面に美味しそうな焼き色がつけば、オーブンから取り出し、ドライパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・火加減に注意して、焦がさないように白く仕上げます。また、牛乳を半量にして、だし汁を加えてもOKです。みそソースを加熱しすぎて 固くなってしまった場合は、牛乳、だし汁等でのばすことができます。
豆腐みそグラタンのレシピ・作り方に戻る
Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.