エノキのかきたま汁

作り方

1. 
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   鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、玉ネギがしんなりすればニンジン、エノキを加える。

2. 
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   煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんでくれば刻みネギを加えて火を止め、器にそそぐ。あれば削ぎユズ皮を入れる。

   ユズ皮を入れると香りがいいですよ！スダチ等を少量絞っても同様に、香りはもちろん、味にも幅が出ますね！