水菜と油揚げのサラダ

下準備

• 

  水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3～4cmの長さに切り、冷水に放ってシャキッとすればしっかり水気をきる。

• カブは皮をむき、縦半分に切って、薄い半月切りにする。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• 野菜は食べる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

• 

  油揚げはフライパンで両面焼き色が付く位パリッと焼き、細切りにする。