紅白なます
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 50 Kcal
ユズをくり抜いて、搾りたてのユズ汁をたします。残りのユズ皮は、鮮やかな黄色で、香りも見た目も新鮮そのもの。コレを器に使わない手はありません。
作り方
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1＜合わせ酢＞をひと煮立ちさせて冷まし、ユズ汁を混ぜ合わせる。
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2大根、ニンジンは皮ごとたわしできれいに洗う。 斜めに薄く輪切りにし、更にせん切りにする。
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3ボウルに大根と塩を入れ軽くもんでしんなりさせ、さっと水をとおしたニンジンを加えて更にもみ、10分位おいて水気が出れば、しっかり水気を絞る。
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4大根、ニンジンと＜合わせ酢＞を混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・盛り付けは、ユズの果肉を絞って＜合わせ酢＞に混ぜるので、くりぬいた後のユズを容器に使います。
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・ここでのニンジンと大根の切り方は、このお料理のためのもの。『なます切り』と言います。
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