鶏手羽元の豆乳煮

作り方

1. 
   1

   鶏手羽元は水洗いし、水気を拭き取る。骨の際を包丁の先で刺し、切り込みを入れる。チンゲンサイは長さ3等分に切り、根元は切り込みを入れ、4～6等分に分ける。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

2. 
   2

   鍋に水、ショウガ、鶏手羽元を入れて中火にかけ、煮たってきたらアクを取り、フツフツ煮たった状態で落とし蓋をして10分煮る。

3. 
   3

   ＜スープ＞の材料、チンゲンサイ、シメジを加えサッと煮る。塩コショウで味を調えて器に盛る。