片栗粉でトロミをつけたスープは薄味で上品。豆腐はお好みの物を使って下さい。
<スープ>
<調味料>
<水溶き片栗>
豆腐は刻みネギと共に器に分け入れる。
鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったら<調味料>の材料を加える。再び煮たったら<水溶き片栗>を回し入れ、トロミがついたら火を止める。
豆腐を入れた器に(1)を注ぎ、おろしショウガをのせる。