白身魚のレモン蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 229 Kcal
材料
（
4
人分
）
ヒラメ
(切り身)4切れ塩コショウ
少々玉ネギ
1個エノキ
1袋シイタケ
4枚貝われ菜
1パックワカメ
(干し)大4レモン
1.5個白ワイン
100mlしょうゆ
小2塩コショウ
少々サラダ油
大3
下準備
-
ヒラメは両面に塩コショウを振って10分おき、水分を拭き取る。
タイ等の白身魚でもOK！
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玉ネギは縦半分に切り、横薄切りにする。
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エノキは水洗いして根元を切り落とし、8つにさばく。
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生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は半分に切る。
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貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切る。
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干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
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レモンは輪切りを4枚切って、残りは絞っておく。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ヒラメの両面に焼き色をつける。いったん取り出し、玉ネギ、エノキ、生シイタケを炒める。
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2
しんなりすれば、1のヒラメを戻し、白ワイン、レモン汁を加え、全体に塩コショウを振り掛ける。蓋をし、煮立てば弱火にして8～10分蒸し焼きにする。
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3
器にワカメを敷き、ヒラメ、玉ネギ、エノキ、生シイタケを盛り合わせ、レモンをのせる。蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、全体にかけ、貝われ菜を散らす。
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