＜ハーブサンドイッチ＞の材料の準備をする。レタスは1枚ずつはがし、芯のかたい部分は包丁で切り、取り除く。流水で洗い、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
＜せん切り野菜のスープ＞の材料を準備する。玉ネギとキャベツはせん切りにする。ニンジンとジャガイモは皮をむき、輪切りにしてから横に重ね、少しずつずらして並べ、せん切りにする。

作り方

1
＜ハーブサンドイッチ＞を作る。カッテージチーズに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

タイムは香りが強いので入れすぎないように気を付けて加えましょう。
2
食パンは2枚1組にしてマヨネーズを薄くぬり、レタス、ハムをのせ(1)を広げてのせる。3組を同様に作ってラップで包み、重しをのせて10分くらい馴染ませる。

重しはまな板や平らなお皿などを使いましょう。
3
(2)を3～4等分に切り、器に盛る。
4
＜せん切り野菜のスープ＞を作る。小鍋に玉ネギ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモを入れ、塩少々を振り、分量の水のうち100mlを加え、中火にかける。蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
5
残りの水200mlと固形スープの素を加え、ひと煮たちさせる。
6
粗びき黒コショウを加えて味を調え、器に注ぐ。