砂肝とピーマンの山椒炒め

下準備

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  砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。

• 赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

• 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

• ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。