ナスのみそ炒め

下準備

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  板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てば1分ゆで、水に取り、粗熱が取れればひとくち大に手でちぎる。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

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  ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

• ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。