七夕のお素麺

下準備

• ＜薬味＞のミョウガは縦半分に切って、縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

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  ニンジンは薄切りにして星の型で抜く。

• キュウリは長めの斜め薄切りにして細切りにし、塩をもみ込んでしんなりしたら水洗いし水気を絞る。

• 卵は割りほぐして、フライパンにサラダ油を薄く敷いて薄焼き卵を焼き、冷めたら細切りにして錦糸卵にする。

• ＜素麺つゆ＞の水、昆布、厚削りかつお節を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて、4～5分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、みりん、しょうゆを加えひと煮立ちさせて火を止め、常温になったら冷蔵庫に入れておく。