本格ビストロの味！レバーのコンフィ バルサミコしょうゆ漬け by 増田 知子さん

作り方

1. 
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   鍋に鶏レバー、ニンニク、ローズマリー、タイムを入れ、常温のサラダ油をひたひたになるまで注ぎ入れる。中火にかけ小さな泡がポコポコ出てきたら弱火にし15～20分加熱する。火を止めキッチンペーパーを上にのせ、そのまま冷めるまで置く。

2. 
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   抗菌のビニール袋に＜漬け汁＞の材料を合わせ、(1)の油の中から鶏レバーを取り出して入れ、口をしっかりと閉じ冷蔵庫で一晩置く。

3. 
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   器に盛り、クレソン、混ぜ合わせた＜ハニーマスタード＞の材料を添える。