切干し大根のかき揚げ

下準備

• 切干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に10～15分つけ、水気を絞る。長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

• 

  ゴボウはたわしで水洗いし、5cm長さの太めのせん切りにし、水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

• ピーマンは縦半分に切って種と軸を取り、縦細切りにする。

• スダチは横半分に切る。

• 揚げ油を170℃に予熱する。