基本の「なます」

おせち料理の中でも手軽にできるなます。「なます切りっていうのはね…」なんて会話も楽しみのひとつ！

材料（作りやすい量）

大根

1/4～1/3本

1/3本

小さじ1.5

1個分

<合わせ酢>

大さじ3

大さじ1.5

小さじ2

小さじ1

(刻み)1本分

1
小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れてひと煮たちさせ、粗熱を取ってユズの搾り汁を混ぜ合わせる。
2
大根、金時ニンジンは皮ごとタワシできれいに洗う。斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
3
ビニール袋に大根、金時ニンジンと塩を入れ、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、上下左右に袋を振って全体に塩をからめる。袋の空気をしっかり抜いて袋の口を縛る。水気が出てきたら、しっかり絞る。
4
3と1の＜合わせ酢＞を混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷蔵保存する。

・ここでの切り方は、この料理のためのもの。『なます切り』と言います。
・ユズをくりぬいて盛りつけてもいいですね。