<調味料>
ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
卵は割りほぐしておく。
<調味料>は混ぜ合わせておく。
鍋にだし汁と<調味料>を入れ、よく混ぜ合わせて中火にかけ、煮立てば玉ネギを加える。
玉ネギが少し透明になればミツバを加え、卵液を細く流し入れる。菜ばしで大きく混ぜて火を止め、器によそう。