豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
＜ポン酢＞を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味が単一にならず美味しいですよ！残ったら容器に入れ、冷蔵庫に入れておいたら手作りポン酢としていろいろ使えます。
＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、一味唐辛子と混ぜ合わせる。

作り方

1
＜合わせだし＞のショウガを取り出して、鍋の7～8分位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
2
小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしにポン酢を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

豚肉とほうれん草だけでいただくシンプルな鍋。毎日食べても飽きないという事から常夜鍋といわれています。