マリネ奴

下準備

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  豆腐はたっぷりの熱湯に入れ、中火で再び煮立ったら冷水に取り、水気をしっかり切って食べやすい大きさに手でちぎり、よく混ぜ合わせた＜マリネ液＞に加える。

• レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放つ。

• セロリは筋を引き、斜め薄切りにしてレタスと合わせる。

• アジの干物は焼いてほぐし、骨を取っておく。