ゴボウのポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを中火で溶かして玉ネギを加え、しんなりしたらゴボウ、ハムを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら豆腐を崩しながら加える。全体に炒められたら＜スープ＞の材料を加え、煮立ったら弱火にし10分煮る。

3. 
   3

   粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにする。網を通して鍋に戻し、煮立ったら火を止める。器に注ぎ分け生クリームを掛け、粗びき黒コショウと粉パプリカを振り掛ける。

   網に残ったゴボウの繊維は入れなかったらまろやかなスープになり、入れるとゴボウの風味を感じるスープになります。