高野豆腐の揚げ煮

作り方

1. 
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   高野豆腐はかぶるくらいのだし汁に浸し、落とし蓋をして戻す。柔らかくなったら水気を軽く絞り、ひとくち大に切る。

   だし汁で戻すと、ジュワっとより味が染みます。お水でもOKです。

2. 
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   (1)の高野豆腐に薄く片栗粉をまぶし、170℃の油で約2分揚げる。

3. 
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   ＜煮汁＞の材料を火にかけ、煮立ったら(2)の高野豆腐加える。落とし蓋をして約5分煮る。器に盛りつけ、ミツバを添える。