和風ラタトゥイユ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 189 Kcal
みそを使って和風に仕上げたので白いご飯にも合います。温かいままでも冷やしてもおいしいです。
材料
（
2
人分
）
赤パプリカ
1/2個ナス
1本玉ネギ
1/2個オクラ
4本ニンニク
(スライス)1片分水煮トマト
(缶)200g酒
大さじ2水
50mlみそ
大さじ2水
大さじ2塩コショウ
少々大葉
(せん切り)適量オリーブ油
適量
下準備
-
赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにむいて、幅2cmの輪切りにする。
-
玉ネギはくし切りにする。オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取り、ガクの周りをむく。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、赤パプリカ、ナス、玉ネギを加えて中火で炒める。
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2油がまわったら、オクラ、水煮トマト、酒、水を加え、蓋をして10分程煮る。水で溶いたみそを加え、さらに5分程煮る。塩コショウで味を調え、器に盛り、大葉をのせる。
水気が少なければ、焦げ付かないように水を足してください。
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