里芋の煮っころがし

作り方

1. 
   1

   里芋は皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って上下を切り落とし、側面の皮は上から下へむく。大きい場合は食べやすい大きさに切る。塩をもみ込み、水洗いして水気をきる。

2. 
   2

   鍋に（1）の里芋、＜煮汁＞の材料を加え、強火にかけて煮たったら火を弱め、常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。煮汁が少なくなったら、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめる。

3. 
   3

   器に盛り付け、すりおろしたユズの皮をかける。