鶏もも肉のカリッと揚げ

下準備

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  鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料にからめて10分おく。

• レタスは細切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかりきる。

• 白ネギは長さを半分に切り、縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦せん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

• トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。