＜ナメタケ＞を作る。1. エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元は食べやすい大きさにほぐす。2. フライパンにエノキを入れて中火にかけ、他の材料を加えて炒める。全体にしんなりするまで炒り煮にして、冷ます。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、他の材料を混ぜ合わせる。さらに＜ナメタケ＞を混ぜ合わせる。
レタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきる。
キュウリは端を切り落とし、縦じまにピーラーなどで皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
セロリは筋を引き、キュウリくらいの乱切りにして冷水に放つ。パリッとしたら水気をきる。
おかずのりは手で1cm角くらいにちぎる。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・ナメタケは沢山作って冷蔵庫で10日位保存できます。ご飯のお供はもちろん、のりや大葉で巻いてお酒のおつまみにしてもおいしいです。