卵の南仏風サラダ

作り方

1. 
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   紫玉ネギは薄切りに、大根は皮をむき、細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、繊維に沿って細切りにする。それぞれ水に放ってしゃきっとさせ、キッチンペーパーに取って水分を拭き取る。

2. 
   2

   卵は常温に戻し、鍋に卵が浸かる湯を沸かし卵をいれて8分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦に4等分する。＜ドレッシング＞の材料を全て混ぜ合わせる。

3. 
   3

   器にベビーリーフを盛り、紫玉ネギ、大根、赤ピーマンを盛り、ゆで卵を盛り合わせる。ブラックオリーブを散らし、セルフィーユを添え、＜ドレッシング＞をかける。