寄せ豆腐のオクラ酢のせ

下準備

• 寄せ豆腐は半分に分け、器に盛る。

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  オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落として小口切りにする。

• キュウリは両端を切り落として薄い輪切りにし、塩をからめ、しんなりしたら水気を絞る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。