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枝豆入り鶏つくね

調理時間
30分
カロリー
367 Kcal

枝豆のコリコリとした食感が楽しいつくねです。

枝豆入り鶏つくね
材料  ( 2 人分

枝豆

1/2袋(1袋200g入り)
  

小さじ1

大葉

3枚

<つくね種>

  

鶏ひき肉

200g
  

木綿豆腐

1/3丁
  

片栗粉

大さじ2
  

少々

サラダ油

大さじ1

大さじ2

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2

下準備

  • 枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3~4分ゆでてザルに上げ、豆をサヤから出す。

  • 枝豆入り鶏つくねの下準備2

    大葉は軸を切り取り、細切りにする。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 枝豆入り鶏つくねの作り方1
    1

    ボウルで枝豆、大葉、<つくね種>の材料を入れて手で練り混ぜる。手を分量外の水でぬらし、小判形に整える。

  2. 枝豆入り鶏つくねの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。焼き色がついたら返し、薄い焼き色がついたら火を弱めて酒を入れる。

  3. 枝豆入り鶏つくねの作り方3
    3

    フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、<調味料>を加えて中火で煮からめ、器に盛る。

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