手羽先と大根の煮物
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 310 Kcal
骨付きの肉からダシが出るのでコクのある美味しい煮物に。下ゆですると手羽先は臭みが取れ、大根は味が染みやすくなります。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽先
6本大根
1/8本(250g)結び糸コンニャク
4個ショウガ
1/2片昆布
(5cm角)1枚水
300ml<調味料>
酒
50mlみりん
大さじ2きび砂糖
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ2塩
小さじ1/3キヌサヤ
6枚
下準備
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鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。熱湯で表面が白くなるまでサッとゆでる。
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大根は皮をむき、縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。ショウガは皮ごと薄切りにする。結び糸コンニャクはサッとゆで、水気をきる。キヌサヤは筋を引いてゆでる。
作り方
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1鍋に昆布と水、大根を入れ、蓋をして中火にかける。大根が透き通るまで煮たら、昆布を取り出してせん切りにする。
今回、大根は20分ほどゆでています。
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2＜調味料＞の材料と鶏手羽先、結び糸コンニャク、ショウガを入れ、落とし蓋をして中火で15分煮る。器に盛り、昆布とキヌサヤを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・火を止めた後、20分程度置くと材料に味が馴染みます。その場合は食べる前に温め、器に盛ってからキヌサヤを飾りましょう。
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