<スープ>
カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として1.5cm角に切る。
大葉は水洗いし、水気をきって、せん切りにする。
鍋に塩、しょうゆ以外の<スープ>、カボチャを入れ中火にかける。
煮立ってくれば鶏ミンチをほぐしながら加え、再び煮立てばアクを取り、カボチャが煮崩れるくらい、10~12分煮る。
塩としょうゆを加え、煮立てば器によそい、大葉をのせる。