下味がついているのでそのままで。しょうゆの香ばしさでご飯がすすみます。お弁当にもぴったり。
<下味>
生鮭はひとくち大に切り、<下味>の材料に30分程漬ける。
カボチャは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。揚げ油を170℃に予熱し始める。
カボチャとマイタケを170℃の揚げ油で素揚げにする。
生鮭の汁気を軽くきり、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油に入れ、カラッと揚げる。器に(1)と盛り合わせ、大葉を添える。
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