白身魚のフリット

作り方

1. 
   
   
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   ＜衣＞を作る。卵白はボウルに入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざれば小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせ、泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。更に残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

2. 
   
   2

   白身魚、グリーンアスパラは、(1)の＜衣＞を通し、180℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。油を切って盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。

   お好みでバルサミコ酢やリンゴ酢等を掛けてもさっぱりと美味しいですよ！