レンコンとスペアリブの煮込み

作り方

1. 
   1

   レンコンは皮をむいて長さ5cmの乱切りにし、水に放って水気をきる。豚骨付きバラ肉は熱湯に通し、水気をきる。

2. 
   2

   厚手の鍋に(1)、＜調味料＞の材料を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取って落し蓋をし､鍋の蓋をずらして、途中1～2回上下を返しながら中火～弱火で約30分煮る。

3. 
   3

   蓋を取り、煮汁が残っていたら強火にし、煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、白髪ネギをのせる。