レンコンは皮をむいて半分の長さに切り、太めの棒状に切って酢水に放つ。
シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
今回はレンコンを太めに切り、その食感を生かしたキンピラに仕上げました。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、水切りしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒めあわせる。シシトウも加えてサッと炒め合わせる。
<調味料>を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを全体にからめて器に盛る。
<ちょっとヒント>
・しっかりめの味なので常備菜にもなりますし、お弁当にもいいですね! |
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