素麺のトロトロ酢の物

作り方

1. 
   1

   たっぷりの熱湯で、エノキをゆで取り出す。続けてニンジン、オクラ(塩ごと)を加えて水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。

2. 
   2

   1の熱湯に素麺を半分に折って入れてゆで、水洗いしてしっかり水気を切っておく。

3. 
   3

   ＜合わせ甘酢＞に長芋を加え、少ししんなりしたら素麺、エノキ、ニンジンを加える。オクラはヘタを切り落として輪切りにする。

4. 4

   器に＜合わせ甘酢＞ごと3を盛り分け、オクラをのせて、更に刻みのりをのせる。