カブのポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを入れ、弱めの中火にかけ、バターが溶けてくれば白ネギ、玉ネギが透き通る位まで炒める。更に小麦粉を加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなるまで炒め、ジャガイモ、カブ、水を加え蓋をして煮立てば火を弱め、具が柔らかくなるまで15～20分煮る。

3. 3

   ミキサー又はフードプロセッサーにかけ、網を通して鍋に戻し、スキムミルクを牛乳で溶いて加え、中火にかけ、ひと煮立ちすれば塩コショウで味を調える。

4. 4

   器に注ぎ、ゆでたカブの葉を浮かせ、粉パプリカを振る。